Notre production

La production artisanale est mécanisée mais non automatisée. La chaîne de fabrication se compose d’un pétrin laminoir à doubles cuves ; de calibreurs pour former des bobines de pâtes et d’une raviolatrice, une astucieuse machine munie d’une pompe à farce qui injecte cette dernière entre deux feuilles de pâte avant de les sertir. L’emballage se fait à la main.

 

Production ravioles 1 min

 

Quelques chiffres ...

Produits finis  180 tonnes
Ravioles 97%
Produits frais 60%
Surgelés 40%

 

Comte fromage min

 

Les matières premières

• Farine de Blé tendre
• Comté AOC du Jura, 5 mois d’affinage. 45 meules sont livrées tous les 15 jours. Fournisseur : Rivoire et Jacquemin.
• Fromage blanc de Saint-Marcellin. 800 kg hebdomadaires, fabriqués avec le lait des vaches de la Drôme des Collines. Fournisseur : La Fromagerie Alpine.
• Œufs de la Drôme. 150 kg livrés par l’entreprise familiale Deroux



QUELQUES CHIFFRES

Production annuelle :
180 tonnes de produits finis, frais ou congelés. Ravioles (97%), ravioles de chèvre, ravioles au Bleu du Vercors et Marcelline©

Distribution :
80% dans les régions du Vercors, grenobloise et Voironnaise, sous forme de produits frais livrés directement par Gilles et Patrice Rambert.

 

Plaque ravioles min

 

Production ravioles 3 min



 

NOS GAMMES PRODUITS

Nous vous proposons 3 gammes de produits :
• Les produits frais     
• Les produits surgelés
• Les produits en libre service

 

 

Ravioles traditionnelles

Ravioles tradition 200X200 min

Ravioles au chèvre frais

Ravioles chevrre 200X200 min

Ravioles au bleu du Vercors

Ravioles bleu 200X200 min

Marcellines

Marcelline 200x200 min